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蔬菜類保存

●菇 類：

買回來之後絕對不要碰水，將未清洗過的菇類用夾鏈袋包好或使用原包裝直接放在冰箱冷藏保存即可，約可存放7天。

●葉菜類：

買回家後先將已壞掉、爛掉的黃葉摘除，冷藏前先將水分拍乾，保持葉片乾燥避免腐壞，並用餐巾紙包住蔬菜根部後再裝入乾燥塑膠袋中，放置於冰箱的蔬果保鮮室或冷藏，約可保存4～7天。高麗菜、萵苣等包心菜類，用塑膠袋或白報紙包裹，放冷藏能保存7-10天。若常溫20℃以下，置於陰涼通風處保存，能保存2-5天。

●番 茄：

買回家後不先清洗，若是已熟成的番茄直接裝入塑膠袋或保鮮盒中，放冰箱冷藏，等要食用時再清洗；未熟成的番茄則放在通風陰涼處，等待轉為成熟。

●蘿 蔔：

買回來時可先將長出葉子的蒂頭切除，洗淨擦乾後包裹一層報紙再放入保鮮袋中冷藏，可保存1～2週。若是有分切，則用保鮮膜包裹以避免水分流失，並盡快食用。

●蘆 筍：

用沾濕的紙巾包覆蘆筍基部，並直立的方式放入保鮮袋中冷藏保存，以延長蘆筍的新鮮度。

●青椒、甜椒：

擦乾表皮水氣，用塑膠袋或白報紙包好，放冷藏保存可保存7～10天。